قلب اللّوز هي من أشهى الحلويّات الجزائريّة، والتي يحبّها الشعب الجزائريّ بشكل كبير، وقد انتشرت في جمع الدول العربيّة، حتى أنها باتت تحضربعدة طرق، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك فهي تُعتبر من أطباق الحلويّات الأساسيّة بعد وجبة الإفطار فهي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، وما يميّز حلوى قلب اللّوز أنّها بسيطة ولا تحتاج إلى جهد أو وقت كبيرين لتحضيرها، ومكوّناتها متوفّرة باستمرار في المطبخ العربيّ لأنّ تكلفتها بسيطة، وقد تتنوّع طرق تحضير حلوى قلب اللّوز ولكن سنختار أسهلها في هذا المقال. المكوّنات كيلو غرام من السميد الخشن. خمسمائة غرام من السكّر. مئتا غرام من السمن. كوب من الماء البارد. نصف كوب من ماء الزهر. رشّة صغيرة من القرفة المطحونة. ثلاث أكواب من اللّوز المطحون. قطر مكوّنات القطر لتر من الماء. خمسمئة غرام من السكّر. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. أربع قطرات من عصير اللّيمون. طريقة تحضير القطر نضع كلاً من السكّر والماء في قدر على نار متوسّطة، وباستخدام ملعقة نحركهما لمرّة واحدة فقط. نُضيف قطرات عصير اللّيمون، وماء الزهر، ونتركها على النار إلى أن يتكوّن ماء لزجاً وهو الذي يسمّى القطر. يوضع القدر جانباً لكي يبرد القطر جيّداً. طريقة تحضير حلوى قلب اللوز نُذيب السمن في مقلاة صغيرة حتّى يصبح سائلاً. نُضيف إلى وعاء كبير كلاً من السميد، والسكّر، وكوب الماء البارد، وباستخدام أيدينا نعجن المزيج جيّداً. نُضيف كلاً من ماء الزهر، والقرفة، إلى العجينة ومرّة أخرى نعجنها باليد. ندهن صينيّة متوسّطة الحجم بالزيت النباتيّ باستخدام فرشاة دهن الزيت الخاصّة بالمطبخ، ونفرد نصف كمّيّة العجينة في الصينيّة. نضيف اللّوز المطحون على العجينة المفرودة بحيث ننثره بالتساوي على جميع الصينيّة. نفرد القسم المتبقّي من العجينة فوق اللّوز بحيث تُغطي اللّوز بشكل كامل، وبذلك يصبح اللوز في الوسط ومن هنا سُمّيت حلوى قلب اللوز. نقطع العجينة المفرودة في الصينيّة على شكل مربعات باستخدام سكين، ونضع بداخل كلّ مربّع حبة لوز مع الضغط الخفيف عليها حتّى تثبت على العجين. نسخّن الفرن إلى حرارة مئتي درجة، ونتركه لبضع دقائق حتّى يسخن جيّداً. نضع الصينيّة في الفرن على نفس درجة الحرارة، وتبقى مدّة خمس وثلاثين دقيقة، بحيث تحمرّ. نُخرج الصينيّة من الفرن ونسكب القطر عليها وهي ساخنة لكي يتشرّب القطر جيّداً. تُقطّع بشكل مربّع، وتوضع في أطباق التقديم، وتقدّم دافئة.